冷凍かに の豆知識

ひと言に、『冷凍かに』と聞くと

 

身がパサパサ　
とか、
甘みがない

などのイメージがありますよね？

 

でも最近はスーパーの冷凍食品でさえ、通常のものとかわりなくおいしくなっています。

 

では、なぜ冷凍がにが美味しくなったのか？

 

その訳は、引き揚げられた新鮮なカニを、活きたまま専用の冷凍機で急速冷凍しているからです。

 

カニは弱りやすく、傷みも早いので冷凍されることが多いですが、
鮮度の落ちた活け蟹よりは、獲れたてを急速冷凍したカニのほうが甘みが増しておいしいです。

 

実際に私が泊まった城崎温泉のカニ宿（しょっちゅう行っているので..）では、
かに刺しは、生カニと比べて冷凍のほうが甘くて美味しかったです。

 

また、解凍の方法によっても、美味しさに差が出ますので、当サイトの
『カニの解凍方法』か、 各販売店の方法で解凍して下さい。