カニの解凍方法

冷蔵庫内でゆっくり解凍するのが、カニの美味を損なわない解凍方法です。
室内に放置するなど、急速に解凍されたカニからは、旨味成分が出てしまいます。

 

新聞紙やキッチンペーパーなどでカニを包み、水分の蒸発を防いだ状態で、冷蔵庫内でゆっくり解凍しましょう。
氷が溶け出したら、その氷を取り除くと、解凍時間が縮まります。

 

 

ポイント

• 甲羅を下にして解凍すると、かにみそをくずさないで解凍できます。


• 解凍したカニの再冷凍は、風味が失われるので避けましょう。

1. 水分の蒸発を防ぐために新聞紙などでカニを包み、常温下に置いて８分目くらいに解凍する。


2. カニをビニール袋等に入れ、直接水がかからないようにして、流水で半解凍する。
   途中で一旦袋から出し、溶けかけの氷を取り出してから、再度袋の中で解凍すると時間短縮できます。

    

   カニの大きさにもよりますが、1〜2時間で解凍できます。
   解凍後、すぐに調理して下さい。

 

ポイント

• 低温でゆっくり時間をかけて8分目程度に解凍すると美味しく食べられます。


• 急いでいる場合も、熱湯や電子レンジ等での解凍はなるべくしないでください。 味が損なわれますので...