かにクリームコロッケの作り方（８個分）

 
かにクリームコロッケには購入してすぐに使える
調理済みズワイガニかにほぐし身
が便利でオトクです！

材料

  1. かにほぐし身 １００グラム

  2. 玉ねぎ 小１個

  3. バター ３０グラム

  4. 薄力粉 ４０グラム

  5. 牛乳 ２５０ｃｃ

  6. コンソメスープの素 小１杯

  7. ピザ用チーズ １５グラム

  8. 塩コショウ 少々

  9. 小麦粉 適量

  10. 卵 適量

  11. パン粉 適量

  12. 揚げ油 適量

 

美味しいかにクリームコロッケの作り方

  1. 玉ねぎのみじん切りを鍋に入れ、バターを入れてよく炒めます。

  2. 薄力粉をぱらぱらと振り入れ、弱火で焦げないように粉っぽさがなくなるまでよく炒めます。

  3. 次に牛乳を少しずつ加え、木べらで混ぜながら、とろみを出していきます。

  4. コンソメスープの素とピザ用チーズ、カニ身を入れてよく混ぜ、塩コショウで味をととのえます。

  5. 出来上がったものをボールなどに移し、冷蔵庫で冷やします。

  6. 固まったものを８等分し、成型します。

  7. 成型したものは、皿などに小麦粉を敷いて並べ、冷凍庫で表面を固めます。

  8. 軽く溶いた小麦粉、卵に、パン粉つけてから、常温に置きます。

  9. 180〜190度できつね色になるまで揚げる。

 

ポイント

　薄力粉、牛乳を加えるときは、絶えず混ぜることです。焦げ付かず、ダマになりません。
　今回は８等分にしましたが、小さく成型したほうが、揚げやすく、爆発しにくいです。また、衣をつけてから、中が冷たいまま揚げると、やはり爆発しやすいので、必ず常温で解凍してください。揚げる時間も短くて済みます。

 

コロッケに最適 ボイル本ズワイガニ
 

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